玉葱（たまねぎ）には、刺激成分である硫化アリルが多く含まれ「血液さらさら」効果があります。さらに、高血圧・糖尿病・動脈硬化・脳血栓・脳梗塞などの予防にも効果があります。そのほか、ビタミンB1の吸収を促進するので疲労回復、精神安定にも。また、胃の消化液の分泌を高めるので食欲を増進させる作用もあります。


◆玉葱の品種◆

【北はやて】辛味が少なく柔らかいので、生食向きで、多目的に使う事ができます。日持ちはあまりしないほうです。
【オホーツク1号】球形は地球型で玉の締りが良く、繊維が少なく糖含量が高いので、日持ち・食味ともに良好です。
【輪　　厚】新しい品種で、岩見沢市や三笠市近郊でのみ栽培されています。
【北もみじ2000】2000年に命名、発表された品種です。きわめて貯蔵性が高く、球形は地球型です。
【スーパー北もみじ】実の締りが良く煮崩れしません。シチュー・カレーライスなどの煮物には最適です。また、日持ちが抜群に良いのが一番の特性で、ご家庭でも特に長くご使用いただけます。



◆赤たまねぎの品種（紫玉葱ともいいます）◆

【レッドワン】甘みがあり、さほど水にさらさなくても生で美味しく食べられます。鮮やかな赤紫色でサラダの色どりには最適です。



ひまわりが育成し、花が咲いて2週間程度が過ぎたら、ひまわり全部を土地に混ぜ込みます。そうする事で自然に堆肥となり、良い土壌が作られます。



　　　　　　　　　　♪たまねぎバーグ 395kcal


◆材　　料(４人分)　　　　　　　
　タマネギ　　　　　２個（３００ｇ）
　合い挽き肉　　　３００ｇ
　白ワイン　　　　　1/2カップ
　クレソン　　　　　適量
Ａ　卵　　　　　　　１個
　　生パン粉　　　１カップ
　　牛乳　　　　　　大さじ２
　　生クリーム　　大さじ２
　　塩・コショウ　　各少々
Ｂ　ウスターソース　　　大さじ４
　　トマトケチャップ・スープ
　　(固形のスープの素を溶かしたものでも良い)各大さじ２

◆作　り　方
①タマネギは横２等分に切り、外輪２枚を残してみじん切りにし、サラダ油大さじ １1/2で薄く色づくまで炒める。
②ボウルにＡと炒めるタマネギを入れ、混ぜる。挽き肉を加えて練り混ぜ、４等分にする。タマネギの外輪に詰めて形づくる。
③フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、②の肉の面を下にして並べ入れる。途中で返して両面に焼き色がつくように焼き、白ワインを注いでふたをする。弱火で中まで火を通し、汁けがほぼなくなったら、器に盛る。
④続けてフライパンにＢを入れて煮たて、③にかける。クレソンを添える。
(家の光　お料理カレンダー３６５日　より）